文丨李振兴

近日，中国养分学会功能性碳水化合物与健康产业分会举办低GI食物与健康白皮书科普谈判会。与会大家、企业及检测机构代表围绕低GI阛阓乱象、圭臬建造、行业要领伸开潜入探讨，降糖不应只关心GI值，更应该打造一个低GI的生存时势。

我国低GI食物阛阓快速增长，但行业乱象问题越过。中国疾控中心养分与健康所扣问员向雪松指出，刻下外洋上低GI阛阓限度约329亿好意思元，存在观念滥用、检测失范、造作宣传等问题。

“不少不含碳水化合物的饮料、肉成品违章标注‘低GI’，抵牾低GI评价碳水化合物的科学界说。”向雪松先容，2019年卫生行业圭臬WS/T652-2019《食物血糖生成指数测定样式》发布，结伴东谈主体检测样式，收尾检测无结伴依据的方位。

当今，《血糖生成指数测定样式》国度保举性圭臬已通过答辩并提交国标委，瞻望2026年下半年发布，将以结伴东谈主体检测为中枢，进一步夯实行业基础。

中国养分学会2023年也发布国内惟一绝顶要领GI标记的圭臬：T/CNSS018-2023《预包装食物血糖生成指数标示要领》，明确居品适用界限与标示要求。

凭证标记要领，低GI标记仅适用于8大类预包装食物：粮谷、豆类、生果成品、蔬菜成品、坚果籽类、乳及乳成品、固体饮料、代餐食物。不得标注的食物包括：特别医学用途配方食物、婴幼儿配方乳粉、保健食物。

标注需空闲以下硬性条目：食物每份含可控制碳水化合物≥7.5g，或碳水化合物占宏量养分素比例≥50%；GI数值≤55（须按WS/T652圭臬通过东谈主体试食测得）；限定脂肪、足够脂肪、钠、添加糖含量，禁锢通过添加大齐脂肪、高果糖制造“伪低GI”居品；禁锢声称“降糖、降血糖、和解糖尿病”等医疗功效。

限定当今，低GI标记暂无强制性国度圭臬，以团体圭臬+行业圭臬现实。

向雪松默示，部分企业为压低GI值，大齐添加脂肪、果糖，居品数值达标却存在健康风险。此前低GI认证机构泛滥，体外法、蓄意法等非巨擘检测时势被滥用，行业廉价内卷导致检测质地下滑。

2025年1月，国度阛阓监督管束总局暂停多数低GI自觉性认证，行业要领刻糟塌缓。同期，滥用者领略存在偏差，宽敞将低GI等同于低热量、可降糖、不限量食用，忽略膳食模式与食用总量的垂危性。

行业多方协同破局，从检测、研发、科普多维度鼓动要领发展。华测检测张乃宁默示，东谈主体检测是低GI测试金圭臬，但资本高、周期长，PG娱乐电子游戏(中国)IOS|Android|通用APP下载将来需在保险精确度前提下升迁后果。西安华普生物漠视，检测机构应幸免廉价内卷，依托新国标达成检测散伙可比，同期探索体外样式与AI模子扶助企业研发。

国度低GI重心研发技俩首席科学家李洪岩西席指出，低GI并非越低越好，低GI食物不即是健康食物，血糖管束需鸠集GI与GL值，依托举座膳食模式，打造低GI的生存时势。

围绕血糖管束有三个中枢观念：GI，即血糖生成指数，反应食物吃下去后血糖上涨速率，低GI圭臬为≤55；GL（血糖负荷），反应进食一份食物的血糖背负大小，低GL圭臬为≤10；西瓜GI较高，但少许食用GL较低，血糖背负不大。

更值得关心的是GR，即血糖反应，它反应进食后餐后血糖举座波动弧线，不单看峰值，更关心全程血糖变化，比GI、GL更全面科学。与会大家以为，东谈主群更应关心血糖波动情况，血糖水平偏高但保执贯通，比拟血糖水平不高但波动剧烈，对健康更有意。

欧盟、雀巢等外洋机构与企业更保举使用GR方向，能信得过反应食物对血糖的影响。雀巢看成产业代表深度参与白皮书撰写，在与滥用者调换、居品立异方面孝敬教化，助力国内阛阓要领发展。

雀巢养分健康负责东谈主高丽娟先容，雀巢不摄取添加过量脂肪、果糖等不健康时势镌汰GI值。看成外洋品牌，倡导同步评估GI、GL、GR三技俩标，确保居品健康价值。雀巢在群众严格恪守区域法例：欧盟侧重血糖反应声称，好意思国稳健糖尿病协会指南，澳大利亚投降当地低GI标记端正，达成合规落地。

据了解，本次发布会认真发布低GI食物与健康白皮书（科普版）PG娱乐电子游戏中国APP下载，科学版将于2026年8月在年会上发布。